Kinh doanh quán cà phê là một lĩnh vực rất hấp dẫn đối với những người mong muốn khởi nghiệp trong ngành dịch vụ. Tuy nhiên, không phải ai mở đều cũng sẽ thành công. Một quán cà phê chất lượng không chỉ có đồ uống chất lượng mà còn có không gian, nét đặc trưng, nhân sự,..v.v. và còn rất nhiều yếu tố khác. Xem hết bài viết dưới đây là bạn đã bỏ túi cho mình rất nhiều kinh nghiệm kinh doanh quán cà phê hiệu quả cho người mới rồi đó. Nào, let’s go!

1. Kinh nghiệm kinh doanh quán cà phê: trước hết là khâu “chuẩn bị”

Nhiều người thành đạt đã nói “Không chuẩn bị là chuẩn bị cho sự thất bại” quả không sai. Đối với bất kì ngành nghề kinh doanh nào cũng vậy, sự chuẩn bị chính là chìa khóa quyết định đến 70% của sự thành công. Tương tự như việc kinh doanh quán cà phê cũng vậy. Đã từng chứng kiến rất nhiều người mở quán cà phê tuy nhiên lại không có sự chuẩn bị kĩ càng nên quán chỉ kinh doanh được một thời gian ngắn sau đó đều rơi vào tình trạng chung đó là phá sản.

Chọn phong cách đặc trưng cho quán

Hãy để ý, mỗi quán có một nét đặc trưng khác nhau, đây chính là điểm thu hút những đối tượng khách hàng mà bạn hướng đến. Rất đơn giản, chân dung khách hàng của bạn thế nào thì bạn hãy thiết kế quán theo phong cách như vậy. Chẳng hạn:

• Cà phê bóng đá: Một không gian không cần quá rộng, hệ thống âm thanh, ánh sáng được thiết kế hiện đại, phong đàn ông, mạnh mẽ. Đặc biệt là có hình TV trên 50 inchs tại vị trí trung tâm mà đứng bất kỳ ở góc nào cũng có thể thấy được. Chắc chắn sẽ thu hút rất nhiều khách hàng là nam giới trong nhiều giải đấu bóng đá hàng đầu tại Việt Nam và thế giới.
• Cà phê công sở: Phong cách lịch sự, trang nhã, yên tĩnh,…nơi mà nhiều khách hàng là dân văn phòng lựa chọn là nơi làm việc, gặp gỡ khách hàng, hoặc nơi thư giãn. Đặc biệt, không thể thiếu những không gian như sách, châm ngôn thành công,.. sẽ là điểm nhấn cho quán cà phê của bạn đó.
• Cà phê thưởng thức: Bạn có thể thiết kế một không gian theo phong cách của những người sành cà phê, kiểu “nguyên chất” từng thiết kế. Nơi đây dành cho những người sành sỏi, sành miệng như cà phê rang xay, cà phê nguyên chất,…
• Tương tự như các gợi ý khác như Cà phê vườn, cà phê bình dân, cà phê âm nhạc, cà phê thời trang, cà phê kiến trúc, cà phê bất động sản, cà phê cho sinh viên, cà phê thú cưng, cà phê sách,…

Sau khi đã lên ý tưởng cho quán của mình, hãy tiếp tục thu lượm những kinh nghiệm kinh doanh quán cà phê tiếp theo sau đây

Xem xét lựa chọn địa điểm mở quán

Địa điểm chính là yếu tố quyết định đến thành công của quán cà phê. Khi lựa chọn, hãy chọn nơi có đông người qua lại bằng việc xác định những thời điểm “vàng” để tính toán lượng khách hàng tiềm năng. Vị trí đậu xe có thuận tiện không? Khu vực có gần trường học, công ty không?,…

Đặc biệt, nếu như địa điểm gần đó mà có quán cà phê đã từng đóng cửa thì bạn cũng nên tìm hiểu nguyên nhân tại sao để chủ động hơn.

Thêm nữa, nếu địa điểm bạn đi thuê thì cần xem xét thời gian thuê đủ để dài để thu hút khách hàng và có thời gian để thu hồi vốn.

Thiết kế và trang trí

Thiết kế và trang trí cũng rất quan trọng mà “kinh nghiệm kinh doanh quán cà phê” muốn nhấn mạnh. Nên tìm cho mình một đơn vị thiết kế nội thất để nhận được tư vấn về thiết kế theo đúng ý tưởng của mình. Hoặc không có điều kiện, hãy tham khảo các mẫu thiết kế miễn phí trên mạng và cẩn thận lựa chọn nội thất cho phù hợp với phong cách và diện tích của quán mình.

Trang bị các kiến thức về sản phẩm

Để kiểm soát tốt về mảng kinh doanh đồ uống, người chủ đòi hỏi cần phải có những kiến thức vững về loại sản phẩm mình kinh doanh. Những kiến thức về cà phê hay kinh nghiệm pha chế sẽ giúp bạn hiệu quả trong việc quản lý.

Tham khảo bài viết:

>> Bí quyết kinh doanh đồ ăn online

>> Bán đồ ăn sáng thu lại lợi nhuận cao

Lên Menu với giá hợp lý

Thức uống, đồ uống cũng rất quan trọng. Hãy lên kỹ menu của bạn đảm bảo theo đúng phong cách của đối tượng mà bạn hướng đến.

Đặc biệt, khâu định giá cho mỗi sản phẩm cũng cần được tính toán kỹ càng. Hạch toán các chi phí để định giá cho hợp lý. Ví dụ như: Chi phí nguyên liệu, chi phí giao hàng, chi phí bao gói, chi phí nhân công… để từ đó bạn tính được bán với giá thế nào, ngày bao nhiêu cốc, thời gian hòa vốn trong bao lâu?

Hãy nhớ chân lý định giá “Nếu quá nhiều người phàn nàn về giá thì nó khá cao, không ai phàn nàn thì giá quá thấp. Còn nếu chỉ có vài người phàn nàn thì đó là mức giá hợp lý.

Việc xác định lại giá cần được thực hiện không chỉ duy nhất một lần. Nếu chi phí quá cao thì bắt buộc bạn phải định lại giá bán sản phẩm. Sau đó hãy quan sát thái độ của khách hàng và điều chỉnh lại mức giá cho hợp lý nhất.

Nhưng nên nhớ, việc giá cả, luôn luôn cần phải song hành với chất lượng sản phẩm. Hãy cân bằng 2 yếu tố này thì chắc chắn quán cà phê của bạn sẽ đông khách.

Quản lý tài chính

Việc cân đối và quản lý tài chính vô cùng quan trọng. Khi tài chính ổn định thì quán cà phê của bạn mới hoạt động hiệu quả được.

Khi xác định mở quán cà phê, hãy xác định dòng vốn mình bỏ ra, tính toán chi phí và thời gian thu hồi vốn để có những kế hoạch cho phù hợp.

Khi đi vào hoạt động thì việc quản lý tài chính cũng cần hết sức lưu ý: Quản lý việc thu, chi mỗi ngày, mỗi tuần, mỗi tháng, quý và có những kế hoạch kinh doanh để cân đối nhất.

Quản lý nhân sự

Những thái độ, tác phong của nhân viên chính là bộ mặt của chính bạn. Hãy lên kỹ bản nội quy, mô tả công việc, phân rõ quyền hạn, chức năng cho từng bộ phận. Xây dựng các bản đánh giá nhân viên hàng tuần, hàng tháng…để có những biện pháp quản lý nhân sự được tốt nhất.

Đào tạo nhân viên phong cách phục vụ, sự am hiểu sản phẩm … để nhân viên hoàn thiện kỹ năng phục vụ nhất.

Việc xây dựng một quán cà phê thành công đòi hỏi rất nhiều vấn đề. Hãy tự đi khảo sát, quan sát và học hỏi từ những đơn vị kinh doanh quán cà phê thành công. Chắc chắn sẽ giúp ích bạn rất nhiều. Hy vọng những kinh nghiệm kinh doanh quán cà phê kể trên đã ít nhiều giúp bạn có những hình dung để xây dựng. Chúc bạn thành công!

>>> Xem thêm: 5 Sản phẩm đáng kinh doanh mùa hè 2020